Il formaggio Caciocavallo ha una stagionatura che varia dai 3 ai 4 mesi fino a 1 anno, e ha un sapore dolce o piccante a seconda del caglio utilizzato in fase di produzione e dalla sua stagionatura finale; in alcuni casi può anche essere affumicato, con l’utilizzo di paglia e trucioli che gli donano un aroma inconfondibile.

La forma del Caciocavallo è quella a forma di pera, con una piccola testina nella parte superiore e uno spago che la lega.

La crosta è liscia e sottile, il colore è paglierino, che diventa giallo-bruno nelle forme affumicate, mentre la pasta è bianca o paglierina.

Il Caciocavallo, essendo un formaggio a pasta filata, è il prodotto ideale da utilizzare nelle torte salate, nelle pizze e anche nella pasta, perché con il calore fonde e diventa un tutt’uno con verdure e carne.

Naturalmente, è ottimo anche da mangiare a fette, abbinato a vini bianchi corposi se di bassa stagionatura, o rossi intensi se piuttosto stagionato.

 

 

CACIOCAVALLO DOLCE

€ 4,00Prezzo
IVA inclusa
  • Latte, caglio, sale, fermenti lattici