Il cacioricotta è un formaggio di tipica produzione pugliese, è ottenuto con tecniche di lavorazione miste tra quelle del formaggio e della ricotta.

Ottenuto da latte fresco di mucca.

La cagliata, ottenuta dal riscaldamento del latte, una volta soda, produce granuli caseosi delle dimensioni di un chicco di mais. Lasciata riposare per circa 10 minuti, vede l’estrazione e messa informa nelle “fruscelle“(stampi cilindrici) di giunco (o di altro materiale), poi, succesivamente, sottoposte a salatura a secco delle facce e dello scalzo con sale da cucina.

Viene utilizzato sia come prodotto da tavola che da grattugia.

Il cacioricotta fresco può essere inserito nel classico antipasto all’italiana insieme ad altri latticini. Da stagionato da il meglio di se stesso in una delle ricette classiche della cucina Pugliesa, ovvero, Pasta Fagiolini al Pomodoro fresco e Cacioricotta.

CACIORICOTTA DI MUCCA

€ 5,90Prezzo
IVA inclusa
  • Latte di mucca, caglio, sale.