Le orecchiette rappresentano il simbolo gastronomico della regione Puglia.
Un formato di pasta fresca a base di farina di grano duro rimacinata conosciuto e apprezzato in tutto il mondo.
Lavorate rigorosamente a mano, le orecchiette hanno la tipica forma rotonda e concava, con la loro inconfondibile superficie rugosa e l'interno più sottile del bordo, sono perfette da condire alla maniera più tradizionale con le cime di rapa oppure da gustare con un semplice sugo di pomodoro, o con i sughi più elaborati di carne.